Wednesday, June 2, 2010

Cabbage Rolls with Brown Basmati Rice




Last week I randomly thought of one of my favorite comfort foods from my childhood. My mom used to make the best cabbage rolls, but sadly not as often as I would have liked her to. I decided I had to try to recreate the cabbage rolls I remembered as a kid, in a vegan form. I searched online, combined two different recipes, made some changes here and there and ended up with this recipe. When I took the cabbage rolls out of the oven, I immedietly was bought back to the good old days, sitting around the dinner table and enjoying her food. I hope this will become one of your favorite meals as well.


Makes 8 cabbage rolls

Ingredients

* 1-1/2 cups chopped fresh mushrooms
* 1 cup diced zucchini
* 3/4 cup chopped green pepper
* 3/4 cup chopped sweet red pepper
* 3/4 cup vegetable broth
* 1/2 cup bulgur
* 1 teaspoon dried basil
* 1/2 teaspoon dried marjoram
* 1/2 teaspoon dried thyme
* 1/4 teaspoon pepper
* 1 large head cabbage
* 6 tablespoons Soy Parmesan cheese, divided
* 2 teaspoons lemon juice
* 1 can (8 ounces) tomato sauce
* 1 tablespoon brown sugar
* 1 teaspoon Vegan Worcestershire sauce ( I use The Wizard's Organic Vegan Worcestershire )
* 1 cup Brown Basmati Rice, cooked as directed on package ( I use Village Harvest Brown Basmati )

Directions
1. In a large saucepan, combine the first 10 ingredients. Bring to a boil over medium heat. Reduce heat; cover and simmer for 20 minutes, or unless most of the water has evaporated. Remove from the heat; let stand for 5 minutes.
2. Meanwhile, cook cabbage in boiling water just until leaves fall off head. Set aside eight large leaves for rolls (refrigerate remaining cabbage for another use). Cut about 1 inch across the bottom of each leaf to remove its thick vein.
3. Stir 4 tablespoons Parmesan cheese and lemon juice into vegetable mixture.
4. Place about 3 to 4 Tablespoons of the vegetable mixture on each cabbage leaf; fold in sides. Starting at an unfolded edge, roll to completely enclose filling. Start placing each roll in a large cassarole dish.
5. In a small bowl, mix together tomato sauce, brown sugar, and vegan Worcestershire sauce. Pour over cabbage rolls.
6. Cover and bake at 400° for 15 minutes or until heated through. Sprinkle with remaining Soy Parmesan cheese.

14 comments:

  1. Sounds great i am trying it today,

    ReplyDelete
  2. I tried this recipe for the first time a couple of weeks ago and both my husband and I loved it. Neither of us is vegan or vegetarian. I am making it again today for company. Thank you! (PS. Both times I assumed there was a step missing in the instructions, that of adding the rice to the vegetable mixture. I only just realized that the rice is to be served separately. I guess that's why I ended up with more cabbage rolls than what the recipe called for, but it was delicious nonetheless.)

    ReplyDelete
  3. This is a really good read for me, Must admit that you are one of the best bloggers I ever saw.Thanks for posting this informative article. I really like the fresh perceptive you did on the issue. I will be back soon to check up on new posts! Thank you!
    Organic Basmati Rice

    ReplyDelete
  4. I finally found great post here.I will get back here. I just added your blog to my bookmark sites. thanks.Quality posts is the crucial to invite the visitors to visit the web page, that's what this web page is providing. best basmati rice in UK

    ReplyDelete
  5. Truly, this article is really one of the very best in the history of articles. I am a antique ’Article’ collector and I sometimes read some new articles if I find them interesting. And I found this one pretty fascinating and it should go into my collection. Very good work! seo

    ReplyDelete
  6. Nice article! Very useful information. Keep sharing this kind of valuable blogs regularly. Mera kissan is one of the renowned organic rice dealer in all over India. To buy Organic White Basmathi Rice, Organic Brown Basmathi Rice, Organic Indrayani Rice Organic, Sonamasoori Rice, Organic Brown Rice, Organic Ambe Mohar Rice in wholesale rates click here

    ReplyDelete
  7. Hiya, I am really glad I’ve found this info. Nowadays bloggers publish just about gossip and net stuff and this is actually annoying. A good blog with exciting content, this is what I need. Thank you for making this web site, and I’ll be visiting again. Do you do newsletters by email?
    Best organic dried fruits

    ReplyDelete
  8. I am very enjoyed for this blog. Its an informative topic. It help me very much to solve some problems. Its opportunity are so fantastic and working style so speedy. I think it may be help all of you. Thanks.
    how to cook basmati rice

    ReplyDelete
  9. Subsequently, after spending many hours on the internet at last We have uncovered an individual that definitely does know what they are discussing many thanks a great deal wonderful post.
    long grain brown rice

    ReplyDelete
  10. Консоли от корпорации Microsoft не сразу завоевали всемирную популярность и доверие игроков. 1-ая консоль под названием Xbox, вышедшая в далеком 2001 году, значительно уступала PlayStation 2 по количеству проданных приставок. Но все поменялось с выходом Xbox 360 - консоли седьмого поколения, которая стала по-настоящему "народной" для обитателей России и государств СНГ - Игры для Xbox 360 прошивка Kinect торрент. Сайт Ru-Xbox.Ru является популярным ресурсом в числе поклонников приставки, так как он предлагает игры для Xbox 360, которые поддерживают все существующие версии прошивок - совсем бесплатно! Для чего играть на оригинальном железе, если имеется эмуляторы? Для Xbox 360 игры выходили длительное время и представлены как посредственными проектами, так и хитами, многие из которых даже сегодня остаются эксклюзивными для это консоли. Некие пользователи, желающие сыграть в игры для Xbox 360, смогут задать вопрос: зачем нужны игры для прошитых Xbox 360 freeboot либо различными версиями LT, если имеется эмулятор? Рабочий эмулятор Xbox 360 хоть и существует, однако он просит производительного ПК, для покупки которого будет нужно вложить существенную сумму. К тому же, разнообразные артефакты в виде исчезающих текстур, недостатка некоторых графических эффектов и освещения - смогут значительно попортить впечатления об игре и отбить желание для ее дальнейшего прохождения. Что предлагает этот сайт? Наш веб-сайт стопроцентно приурочен к играм для приставки Xbox 360. У нас вы можете совершенно бесплатно и без регистрации скачать игры на Xbox 360 через торрент для следующих версий прошивок консоли: - FreeBoot; - LT 3.0; - LT 2.0; - LT 1.9. Каждая прошивка имеет свои особенности обхода интегрированной защиты. Поэтому, для запуска той либо иной игры будет нужно загрузить специальную ее версию, которая полностью приспособлена под одну из 4 перечисленных выше прошивок. На нашем веб-сайте вы можете без труда получить желаемый проект под нужную прошивку, поскольку возле каждой игры присутствует название версии (FreeBoot, LT 3.0/2.0/1.9), под которую она адаптирована. Пользователям данного ресурса доступна особая категория игр для 360-го, созданных для Kinect - специального дополнения, которое считывает все движения 1-го или нескольких игроков, и позволяет управлять с их помощью компьютерными персонажами. Большой выбор ПО Не считая возможности загрузить игры на Xbox 360 Freeboot либо LT разных версий, тут можно подобрать программное обеспечение для консоли от Майкрософт: - современные версии Dashboard, которые позволяют кастомизировать интерфейс консоли под свои нужды, сделав его более комфортным и нынешним; - браузеры; - просмотрщики файлов; - сохранения для игр; - темы для консоли; - программы, для конвертации образов и записи их на диск. Помимо перечисленного выше игры на Xbox 360 Freeboot вы можете запускать не с дисковых, а с USB и других носителей, используя программу x360key, которую можно достать на нашем веб-сайте. Посетителям доступно множество нужных статей, а также форум, где вы можете пообщаться с единомышленниками либо попросить совета у более опытных владельцев консоли.

    ReplyDelete
  11. Большинство пользователей Инстаграма хотели бы добавить количество фолловеров, просмотров, комментариев и лайков. Самым быстрым способом может стать накрутка за деньги, конкретно такие услуги предлагают на сайте Krutiminst.ru - накрутка подписчиков инстаграм

    ReplyDelete
  12. БК MelBet пользуется большой популярностью сегодня на российском рынке: -Деятельность организации лицензирована; - Пользователям предоставлен внушительный перечень ставок - в формате live и предматчевых; - Здесь нет задержек с выплатами. Линия ставок невероятно презентабельна. Для того, чтобы получить прибыльный бонус на совершение ставок, нужно всего только использовать промокод MelBet RS777. Получить промокод можно на ставку либо на депозит. Каждое предложение имеет свои особенности отыгрыша - промокод при регистрации MelBet.

    ReplyDelete